Afilado artesanal · Santiago
Filo de servicio para cocinas profesionales
Afilamos a mano en nuestro taller de Peñalolén para que tus cuchillos lleguen listos a cada servicio.
Revisa nuestro stock de aceros del mundoseleccionados para tu cocina
Servicio de afilado
Mantención artesanal, hecha a mano. Antes de cotizar evaluamos el estado del acero con una foto.
- Afilado artesanalCada hoja se trabaja a mano en el taller.
- Evaluación previaRevisamos cada hoja con una foto antes de cotizar.
- Para cocina profesionalConocemos el ritmo de un servicio.
- 1
Envía una foto
Escríbenos por WhatsApp con una foto de tus cuchillos y cuántas piezas son.
- 2
Confirmamos agenda
Te damos el presupuesto exacto y coordinamos la entrega en Metro Grecia.
- 3
Afilado en taller
Trabajamos cada hoja a mano en nuestro taller de Peñalolén.
- 4
Listos para el servicio
Te devolvemos los cuchillos con el filo listo para la cocina.
Tienda
Cuchillos seleccionados por su acero, su forma y su desempeño real en cocina.
Cuida tu acero
El acero al carbono corta y se reafila mejor que el inoxidable, pero pide unos cuidados simples. Con ellos tu cuchillo dura años.
- Lava a mano y seca al tiroNunca en lavavajillas ni dejándolo mojado.
- Un poco de aceiteSi no lo usarás por días, pasa una capa fina de aceite.
- La pátina es normalCon el uso se oscurece. Esa capa lo protege del óxido.
- Tabla de madera o plásticoEvita vidrio, piedra y metal. Guárdalo en su funda.
Sobre Aogane
Aogane nace de una necesidad muy concreta: tener cuchillos en buen estado a la hora del servicio en cocina.
Conozco el rubro desde adentro y sé lo que significa trabajar con una hoja que no corta en plena hora punta. En ese problema encontré un servicio, un rubro y una vocación.
Hoy afilamos para cocineros, restaurantes y amantes de la cocina, y seleccionamos cuchillos que valen la pena mantener por años.
Preguntas frecuentes
¿Cómo cotizo un afilado?
Escríbenos por WhatsApp con una foto de tus cuchillos y cuántas piezas son. Evaluamos el estado del acero y te confirmamos el valor y la agenda. Como referencia: grandes $15.000, medianos $10.000 y pequeños $8.000 por pieza.
¿Dónde entrego y retiro mis cuchillos?
Nuestro taller está en Peñalolén. Coordinamos las entregas y retiros en persona en Metro Grecia (Línea 4), en el día y hora que te acomode.
Estoy en regiones, ¿puedo comprar o afilar?
Sí. Los cuchillos se envían por courier con envío por pagar. Para afilado, nos mandas tus cuchillos por courier y te los devolvemos igual; el envío y el retorno son de cargo del cliente.
¿Cómo compro un cuchillo?
Agrégalo al carrito, elige retiro o envío y paga en línea con Mercado Pago (tarjeta de crédito o débito). Después coordinamos la entrega por WhatsApp. Si prefieres, también puedes escribirnos directamente.
¿Qué cuchillo me conviene?
Si buscas uno solo para todo, un Gyuto o un Bunka. Para verduras, un Nakiri. Para pescado, Yanagiba, Sashimi o Deba. Si tienes dudas, escríbenos y te recomendamos según cómo cocinas.
¿El acero al carbono se oxida?
Puede oxidarse si queda mojado, por eso hay que lavarlo a mano y secarlo al tiro. Con el uso forma una pátina oscura que lo protege. Revisa los consejos en "Cuida tu acero".